Erbsen einfrieren

Erbsen kann man sehr gut einfrieren. Wer Erbsen selber angebaut hat oder auf anderem Wege an viele Erbsen gekommen ist, der fragt sich bestimmt, wie man Erbsen einfrieren kann, um sie lange haltbar zu machen.
Erbsen muss man zunächst aus der Schote schälen und dann kurz blanchieren, also in kochendem Wasser kurz aufkochen. Etwas 3 Minuten kochen lassen reicht durchaus aus. Nach dem Blanchieren sollte man die Erbsen schnell auskühlen lassen, also am besten in kaltes Wasser geben. Je schneller man sie einfriert, desto mehr Vitamine bleiben enthalten. Man sollte sie in Portionen einfrieren, weil sie nach dem Auftauen nicht mehr gefroren werden sollten.
Eingefrorene Erbsen sind in der Regel etwa 12 Monate haltbar. Nach dem Auftauen sollte man sie nur noch im gekochten Zustand verzehren.

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